家庭版-包抄手

作者： 完美佳人88

四川抄手一直是作为四川常吃的美食，很多家庭也能自己包 小时候爸妈会买小区里的阿姨包的抄手，后来家里就自己包，自己学习后，稍微改良了一下，感觉可以推广给大家。

用料

• 一号土猪前腿肉 300克
• 云吞皮 300克
• 姜末 30克
• 盐 适量
• 葱 6根
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 30克
• 矿泉水 适量

家庭版-包抄手的做法步骤

步骤 1

猪肉拿回来后，切去猪皮和筋膜（扔掉）。然后把肉切块，剁碎（这个要稍微剁碎点） 然后姜和葱切成末，加入矿泉水泡成姜葱水。 肉馅剁好后，加入盐+白胡椒粉+花生油，再加入姜葱水慢慢搅拌，姜葱水要慢慢加入，不要一次性加完，让味道充分搅拌好，特别是肉馅能搅拌均匀，嫩嫩哒。然后试一下味道，如果不够咸，需要酌量添加。一般肉馅味道要稍微重一点。

步骤 2

然后按照常规方法包云吞（包的时候需要单独备一点碟白水，云吞封口用）。 这个手法不唯一，可以去百度查一下。

步骤 3

包好后，如果不是马上吃，就放冰箱急冻，冻好后，用保鲜袋装好，吃的时候再拿出来。

步骤 4

四川人爱吃麻辣味道的云吞（酱油+花椒油+熟油辣椒+味精+香油） 但给孩子吃就只需要加白胡椒粉+盐+香油+鸡精，一大碗，孩子吃光光。

家庭版-包抄手的小贴士

剁肉是一道坎，如果家里有绞肉机，绞完后，自己还是要用菜刀再处理下，保证肉剁的足够细。 这个配置大概可以包60-70个云吞。

菜谱创建时间：2022-09-19 23:24:49