自制藕粉

作者： 吾家_小厨房

自制藕粉的出粉率在10%左右，所以纯藕粉价格偏高，买的担心不纯，不如自己做，过程也是不错的体验～

用料

• 莲藕 10斤
• 水 适量

自制藕粉的做法步骤

步骤 1

建议在莲藕价格便宜的时候做，刚下来得时候成本太高，做一次最好多整点儿，出粉率一般在10%左右，挑选老一点的粉藕出粉率高一些，去皮洗净备用

步骤 2

放入料理机或破壁机打成泥状，装入过滤纱袋

步骤 3

将粉汁挤入干净的盆中，挤干后再加点水继续攥挤，如此反复三次，挤出的水清了就基本挤干净了

步骤 4

挤好的粉汁放在一边静置3小时以上，倒掉水和杂质，不用担心把藕粉倒掉了，能倒出来的基本都是浮末和藕渣，最底层的才是藕粉

步骤 5

滤掉水分和杂质后只剩一层

步骤 6

用勺子将藕粉挖出来铺在油纸上，用烤箱或烘干斤烤干，我用的烘干机50度3小时，烘干后闻起来一股清新的莲藕味道

步骤 7

最后成品这么多，我用了六七斤藕，最后出来有70多克

步骤 8

冲藕粉的时候，挖一勺藕粉，倒入少量温水拌匀，再倒入烧开的沸水搅拌一下，放入喜欢的干果调味，美味～

菜谱创建时间：2022-09-19 21:36:07