番茄肉酱

作者： change1022

拌面、拌饭、拌粉、拌意大利面的佳品，还可以用来焖猪扒、鸡扒。反正我每次都是舔盘的😜 *以后有空再放图片，将就看一下吧。

用料

• 番茄 1~2个
• 梅花肉或肉沫 100克左右
• 洋葱 半个
• 盐 适量
• 蒜 4~6瓣
• 番茄酱 3勺
• 糖 适量

番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

食材一：新鲜梅花肉 梅花肉洗净，放水里泡半小时（泡出血水）。切小块，放绞肉机里搅碎。 食材二：现成肉沫 肉沫泡一遍清水（5分钟），沥干后再泡一遍盐水（5分钟），沥干，用清水泡洗下，沥干。

步骤 2

肉泡水期间，番茄、蒜去皮，洋葱洗净，然后三者分别剁碎（可用搅碎机），装碗，备用。

步骤 3

热锅，不放油，炒干肉沫的水分后，放碗里，撒点盐拌匀，备用。

步骤 4

锅里放油，油烧热后（冒烟），放入番茄沫，中大火炒到番茄出汁并开始收汁的时候，倒入洋葱沫、蒜末，翻炒均匀，转中小火，继续慢慢翻炒。

步骤 5

炒到酱汁冒泡（炒沸），转小火，加番茄酱；炒匀后加肉沫，稍微调大火力，翻炒匀匀。

步骤 6

加盐、糖调味，试味，合适就可以关火了。

番茄肉酱的小贴士

1、适量的热油才能把番茄的汁水和营养逼出来，即使不加水也能出汁。 2、没有番茄酱的，番茄一定要够多：比如 有番茄酱的话只需要2个番茄，不加番茄酱就要再多1~2个番茄，且加糖的时候要多加些，还要勾个芡（加入水淀粉）来使汤汁浓稠。加番茄酱本来就是增甜增稠的。 番茄去皮妙招： - 烧一锅沸水，最好能没过番茄。 *如果沸水没有没过番茄，那番茄煮1分钟后，需把之前露出水面的那部分番茄置于沸水中，再煮1分钟。 - 烧水期间，在番茄底部用刀划个十字。 - 水沸放入番茄，煮1~2分钟。 - 捞出后迅速过冷水，划十字的地方的番茄皮会皱起或微微翘起，此时皮肉分离，就能轻松揭皮了。

菜谱创建时间：2022-09-19 20:56:40