我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪

作者： 奥特曼Anika

我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪，超爱的一道粤式点心，虽然做法复杂但是味道还是不错的喔

用料

• 凤爪 适量
• 花生 适量
• 葱 2根
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 豆豉 1勺
• 豆蔻/香叶 2颗/1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 生粉 1勺
• 生抽 2勺
• 海鲜酱 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 黄豆瓣酱 2勺

我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

冷水下锅 生姜 料酒 水开关火 厨房纸巾擦干水份

步骤 2

凤抓凉透以后放入油锅油炸，注意盖上锅盖油炸

步骤 3

需要炸干水份至成熟

步骤 4

凤抓泡凉水，时间紧凑20分钟，时间够4小时

步骤 5

花生米可以先泡水

步骤 6

泡好的风抓

步骤 7

需要的卤料

步骤 8

凤抓煮20分钟可以捞出了，然后继续煮花生米；

步骤 9

调酱汁

步骤 10

凤抓切开更入味，也可以不切

步骤 11

花生米垫底

步骤 12

拌匀

步骤 13

生粉水

步骤 14

摆盘，热水蒸15-40分钟

步骤 15

完整摆盘

我的粤式早茶之豉汁蒸凤爪的小贴士

这道菜有些复杂，建议一次可以多做一些冷冻，吃的时候蒸一下

菜谱创建时间：2022-09-19 16:15:57