减脂玉米面窝窝头

作者： 味蕾盛宴NN

为了消耗家里的囤货玉米面 为了娃早上吃上营养早餐 为了控糖控油 就这样无糖无油松软香甜的玉米面窝头诞生了。

用料

• 玉米面（中粗或者细，不要粗） 350克
• 开水 350克
• 干红枣 100克
• 中筋面粉（普粉） 251克
• 凉水 适量
• 普通干酵母粉 3克

减脂玉米面窝窝头的做法步骤

步骤 1

核心要点前置： 本质就是玉米面要用等重量的开水烫面，避免后续玉米面硬，夹生，后续的步骤按照自己喜欢加白面酵母发酵，最后根据喜欢随意加料，然后就像蒸馒头一样就可以了。

步骤 2

烫面：等重量水烫玉米面然后加白面；

步骤 3

加白面凉水酵母：注意玉米面温度要降低到不烫手；

步骤 4

揉面；成团光滑硬度适中即可

步骤 5

风味料：准备自己喜欢的红枣或者蔓越莓 我这个是100的红枣用剪刀去了核，网上有无核的更方便

步骤 6

发酵：发酵箱整了40分，体积明显增大。

步骤 7

加料：不要嫌多，总是加的时候嫌弃多吃的时候嫌弃少

步骤 8

分割面团：我这个总共600G的面我分了16个面团，小小的，便于女主和娃取用，其他人可以多来几只

步骤 9

整形：手上随便一团就圆了，之后捅进去转圈就好，有点黏的话放一小碗水，简直是个神器；

步骤 10

二次醒发：放锅里醒一会儿；我懒没有弄，所以出锅的时候发现上面一篦子没有下面一篦子先弄的大 宣软；

步骤 11

大火蒸窝头：我是大气上来后蒸了20分钟焖了5分钟，时间根据自己喜欢吧 其实15分就可以 我总怕不熟；

步骤 12

美味赏析：意外的发现枣的甜加上玉米粉的甘吃起来让人很欣喜； 喜欢吃软点的下次微波炉解冻功能再叮一下，我喜欢凉着直接吃；耐嚼；慢慢品；

减脂玉米面窝窝头的小贴士

1.不用教条，所有材料的比例都可以根据自己喜好调整，无非就是白面多了细腻好整形，枣多了甜不好整形； 2.本质你就当他是蒸馒头，多了个玉米面烫面； 就这样，吃喝这点事儿没那么复杂，享受创作，享受惊喜；

菜谱创建时间：2022-09-19 09:57:08