包子（素馅肉馅坚果馅持续更新……）

作者： Kathy剀

这是妈妈每天4点多起床为家人预备的爱心早餐。我难得一次这么早起床，只是记录而已，困得不行，深悟妈妈的辛苦。再2个多月妈妈要回国了，记录下妈妈的手艺，方便以后参考效法

用料

• 面粉 2碗
• 温水 2碗
• 奶粉（可牛奶代替） 5勺
• 糖 3勺
• 小苏打 半勺
• 酵母 10克

包子（素馅肉馅坚果馅持续更新……）的做法步骤

步骤 1

2碗面（掺了1/5粗粮面）＋奶粉＋10g酵母＋3勺糖＋半勺小苏打, 筷子搅均匀

步骤 2

2碗不烫手的温水边兑边搅面

步骤 3

揉好后，醒面十分钟

步骤 4

缸豆减掉两端老的头部，切段，洗净

步骤 5

再切成小丁

步骤 6

竹笋切片切丝

步骤 7

再切成小丁

步骤 8

生姜切片切丝再切成小粒

步骤 9

醒好的面再揉光排气

步骤 10

揉

步骤 11

大火炒姜沫，加入缸豆丁笋丁，待缸豆变色，加少许生抽，最后加入橄榄菜

步骤 12

炒好状

步骤 13

黑芝麻粉，核桃碎和糖粉拌匀，加入黑芝麻酱

步骤 14

面团二次醒发，揉面排气，揉的时候可以弄点面粉防粘，反复揉上百遍

步骤 15

分面团

步骤 16

压面饼

步骤 17

檊面皮

步骤 18

包馅

步骤 19

醒发至1. 5倍蓬松状 凉水上笼缇蒸

步骤 20

第一过冷水的蒸25分钟（第二锅开始因为是热水只要蒸20分钟），蒸好焖5分钟再拿出来

步骤 21

橄榄菜缸豆竹笋包＋黑芝麻核桃糖三角包

步骤 22

鱼肉猪肉＋酸白菜、木耳、胡萝卜、香菇

菜谱创建时间：2022-09-19 09:03:57