砂锅花螺

作者： 陈尹力

闽南朋友教的一道菜，简单好吃

用料

• 葱 3根
• 姜8 片
• 盐 3克
• 红辣椒 1个
• 白胡椒 5克
• 本味糯米料酒 200ml
• 花螺 1.2斤

砂锅花螺的做法步骤

步骤 1

花螺吐沙洗净

步骤 2

葱白切断、葱绿切花，姜片八片左右，红辣椒一根切圈，白胡椒适量

步骤 3

砂锅擦干上火，加入3～5g食用油

步骤 4

下入葱段和姜片

步骤 5

有滋啦声音后再煸一会儿

步骤 6

下如花螺

步骤 7

白胡椒粉根据个人口味适量加入（因为加多了会辣）最好是现磨的，可是我没有。

步骤 8

三克盐，翻炒均匀。

步骤 9

加入本味糯米料酒200ml。

步骤 10

米酒视情况调整，让花螺全部接触到为宜。

步骤 11

盖盖待烧开。

步骤 12

烧开后揭盖，煮三分钟左右，看个人情况，抵触酒味的可以久一点待酒液进一步蒸发，个人觉得留有汤汁更鲜美。

步骤 13

成品出锅，我开小差煮了七八分钟，煮久了就干了，花螺也老了，不抵触酒味的朋友建议少煮一会儿，留点汤汁会非常鲜美！

砂锅花螺的小贴士

胡椒粉加多了会辣根据个人口味适量加入；调味可以用蒸鱼豉油、耗油、白糖甚至鱼露自行调整，个人觉得盐就够了；不抵触酒味的米酒可以多一点，很鲜美，抵触酒味的就少加点，视花螺大小（朋友的花螺是我三倍大！所以建议了七八分钟）调整煮制时间，煮的时间不要太长，影响花螺嫩度。

菜谱创建时间：2022-09-18 23:43:17