媲美大厨手艺的小炒肉

作者： 末宝厨房

农家小炒肉是最普通的一道湘菜，普通但不简单，可只要掌握了做的方法，也是拿的出手的大菜呢！

用料

• 五花肉 200克
• 螺丝椒 5个
• 姜片 2片
• 蒜 4瓣
• 豆豉 十来颗
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 一小勺

媲美大厨手艺的小炒肉的做法步骤

步骤 1

首先：辣椒要选对。要用这种歪歪扭扭的螺丝椒，这种辣椒皮薄，有一些还有一定辣度，好吃。

步骤 2

手撕或者切成合适大小，把中间的辣椒籽去掉。

步骤 3

配料：蒜米，姜片，豆豉。

步骤 4

五花肉切薄片，廋的和特别肥的分开放。

步骤 5

擂椒断生：开火，锅热了，就关中小火。 不用放油，把辣椒放入，这个过程可以用锅铲压一压，久不久翻一翻。

步骤 6

这样，断生、变软了就差不多了。盛出来。 （虎皮青椒也是这样处理的）

步骤 7

起油锅，把肥一点的肉倒入煸油，煸到有点点焦黄，就倒入廋肉一起炒。

步骤 8

倒入蒜米，姜片，豆豉，用锅里的油把它们爆香，然后倒入1勺生抽，半勺料酒。

步骤 9

倒入擂好的青椒，翻炒一会，放一点点盐。味道合适关火。

步骤 10

Ok

媲美大厨手艺的小炒肉的小贴士

辣椒要选螺丝椒 辣椒提前擂软，断生。

菜谱创建时间：2022-09-18 23:15:02