鸡肉减脂肠（不加淀粉）

作者： 浩浩妈妈加油

用料

• 鸡胸肉 5块
• 鸡琵琶腿 2只
• 盐 10克
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 香菇 8朵
• 胡萝卜 1根
• 木耳 1大把
• 玉米粒 1大把
• 葱 2根
• 小苏打 8克
• 煮肠
• 料酒 2勺
• 葱花 2根
• 姜 3片
• 八角 2个

鸡肉减脂肠（不加淀粉）的做法步骤

步骤 1

鸡琵琶腿去皮切块，鸡胸肉切块加入8克的小苏打放绞肉机里面打碎，越碎越好，打到肉质特别细腻（加鸡腿肉是增加香肠的口感，也可以都用鸡胸肉，加小苏打是让肉质嫩滑，不会发柴）

步骤 2

这是打好的鸡肉碎，特别细腻，容易上劲儿，做出来的肠Q弹。

步骤 3

木耳，香菇，胡萝卜切碎，不要切的太碎，有点颗粒感吃着更香，放一大把玉米粒，放耗油，盐，葱花，料酒，生抽，黑胡椒，我还放了一丢丢的香油。

步骤 4

顺着一个方向搅拌至起筋，用搅拌机打的搅拌一会就能感到明显有阻力，有拉丝的感觉就可以了，自己剁的可能就会很久，放在冰箱冷藏一会味道更佳。

步骤 5

这个时间来处理肠衣，我在网上买的现成的，带盐粒的那种，对着水龙头冲洗肠衣内壁，多冲洗几次，然后用料酒腌制半个小时去腥。

步骤 6

超级喜欢这个步骤，太好玩了哈哈哈。

步骤 7

买肠衣送的灌肠器，说实话我的肉馅太干了，真心不容易挤出来，按照个人喜好把肠灌好，我做的像QQ肠那样一段一段的，用棉绳系好。（如果有破的也是一段一段的，不至于一整根都破掉）

步骤 8

发现有露馅的地方一定要舍掉，不然你会得到一锅肉汤。

步骤 9

锅里放凉水，葱花，姜，料酒，八角，水要沫过肠，开最小火煮，一定要最小火，别嫌慢，肠都做了还差这一会时间吗？中途不要离开，拿筷子慢慢的动动肠，大约15分钟就可以了，鸡肉熟的快，千万不要过长时间，肠衣会破掉。

步骤 10

这是煮好的，能很清晰的看到里面的胡萝卜和木耳，QQ弹弹的。吃不了放冰箱冷冻，吃之前解冻热热再吃，加了小苏打冻过以后也不会柴。

步骤 11

一口下去超级满足，满满的膳食纤维，无淀粉。

菜谱创建时间：2022-09-18 18:55:21