低卡全麦贝果🥯

作者： 果然时光

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 100克
• 冰水 150-155克
• 液体油（椰子油，玉米油，橄榄油） 13克
• 干酵母 2.5克
• 蜂蜜 15克
• 盐 3克
• 煮贝果水
• 水 1000克
• 白砂糖（可免） 50克

低卡全麦贝果🥯的做法步骤

步骤 1

因为只有少量液体油，所以一次性放入所有材料，30秒速度1～5材料混合均匀，揉面5分钟。

步骤 2

取出面整成团，称重，分割6等份，揉成团，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 3

面团光滑面朝下，拍扁擀成长方形，长16厘米，宽11厘米。从上往下卷，接口处一定要捏紧，搓长一点。

步骤 4

剪开一头再擀平，另一头紧贴着开口处，包起来，捏紧接口就好。

步骤 5

接口处都捏紧，接口朝下，放在裁剪好的烘焙纸（边长10厘米）上。

步骤 6

依次捏好所有面团，每做好一个就要用保鲜膜盖好，防止干皮。全部做好后，放入烤箱32度发酵30分钟。

步骤 7

水和糖放入锅里（也可以不放糖）煮到冒小泡，要开不开的样子，立刻转小火，发酵好的贝果放入锅里，两面各煮20～30秒，煮过的贝果更有嚼劲。沥一下水，或者用厨房纸吸一下，放入烤盘备用。预热烤箱上下火190度。

步骤 8

全部煮好就放入预热好的烤箱，一开始皮不光滑，后面会变光滑的。上下火的200度，15-20分钟。

步骤 9

出炉。煮贝果的水放糖后会更上色，没有放糖颜色有点淡。

菜谱创建时间：2022-09-18 17:01:35