上汤风肉芋儿煲

Name: 上汤风肉芋儿煲
Ingredients: 500克芋头; 30克风肉（咸肉，火腿）都可以; 3片姜; 随意小白菜; 30克猪油; 5克盐; 1勺鸡精; 2根小葱（蒜苗）; 1勺料酒（花雕）; 3克白糖; 5克胡椒粉

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作者：能做会吃的成都好吃嘴

发了朋友圈都想要做法，只有这一张成品照片哈！

用料

上汤风肉芋儿煲的做法步骤

步骤 1

风肉切片（主要目的是增香，火腿、咸肉都可以替代，实在没有也无所谓），姜切丝，芋头去皮洗净切滚刀后泡水里备用（去除淀粉），蒜苗切花。

步骤 2

热锅，加入猪油，油温4成倒入风肉，中火煸得出油略卷加入姜丝料酒，翻炒后倒入芋头继续翻炒几分钟，倒入高汤（我用的棒骨汤，没有的话加开水）没过芋头，大火汤开后加盖调中小火焖烧大约8分钟，中途开盖检查一下芋头是否软了顺便翻炒一下免得糊锅，倒入洗干净的小白菜翻炒后开始调味：鸡精，盐胡椒粉，白糖（此时就不要盖锅盖了，不然菜叶会迅速变黄影响成菜颜色）。芋头软糯后倒入蒜苗花（小葱花）翻炒一下马上关火起锅。美味即成。