低糖果仁月饼

作者： 珑齡

奶奶喜欢吃五仁叉烧，但是糖份太高，决定用家里现成的食材，自己做低糖果仁月饼。没有叉烧，果仁凑不到5种，故而取名果仁月饼。 以下配方可以制作18个50g的月饼

用料

• 低筋面粉 210克
• 转化糖浆 135克
• 花生油 50克
• 陈村枧水 4克
• 低糖白莲蓉 370克
• 核桃、花生、洽洽瓜子仁、芝麻 180克

低糖果仁月饼的做法步骤

步骤 1

先把馅料以外的所有材料全部放入面包机和面，15分钟和好面以后，放在面包机里面松驰半个小时。

步骤 2

等待的过程，把核桃、花生放到烤箱里170度，烤8分钟。取出后，立马把剥好的洽洽藤椒瓜子仁、芝麻加入烤盘，用余温烘一下。晾凉后，把核桃、花生、瓜子仁剪碎。

步骤 3

把低糖白莲蓉与所有果仁混合均匀，称好每个混合馅30克。 此时，面皮也可以取出来，称好每个20克。 然后用皮把馅包好，压模。

步骤 4

烤箱200度预热，烤7分钟定型后，刷全蛋液。再用185度火烤10分钟。

步骤 5

在做黑糖白莲蓉蛋黄月饼时，剩下几个咸蛋黄，每个果仁月饼里加了四分之一个咸蛋黄，特别好吃。

低糖果仁月饼的小贴士

用的是广州酒家的低糖白莲蓉，混合果仁的时候，也不再加糖，这样做出来的月饼，甜度刚刚好，不会很甜，适合老人。

菜谱创建时间：2022-09-18 14:34:29