准备好需要的材料
4.5寸的碗,准备半碗温水,把干的酵母粉倒入化开。
一定要要搅匀到这样完全化开才可以哦。
调好的酵母水倒入面粉中,再加温水揉成这样的面团,放在盆里,盆内和面团上面都要撒上干面粉防粘,再用盖子盖好,放到暖和的地方发酵,我的室温是25度左右,所以直接放在阳台有太阳的地方,发酵了一小时吧。
面粉发酵的时候,可以去准备葱花,大葱尽量切细细的葱花,放在小碗里,撒上一点点花椒粉,一点点盐,再用大约1汤匙芝麻油拌匀备用。(汤匙=吃饭喝汤用的小勺子🤪)
这是面团醒发一小时后的状态,体积膨胀一倍多,有蜂窝状小孔。
面板上撒干面粉防粘,把醒发好的面团重新揉一揉排气。
用擀面杖把面团擀匀成大面片。
把调好的葱花用筷子均匀涂抹上去,从一边卷起来。
卷好后分切成小份儿。
把切好的段儿稍微一抻一扭就行🤪我做的比较丑,大家凑合看吧🤪反正我感觉很接地气儿。😁
平底不粘锅里倒一点点油,然后晃悠晃悠锅把油涂匀。
把整理好的花卷胚放到锅里,注意要留出来间隔空隙。然后盖锅醒发最少15~20分钟,花卷胚二次醒发后,再用吃饭喝汤用的小汤匙顺着锅内侧转圈加3~5汤匙的水,然后打开炉灶,调整为中火或者中小火🔥,开始煎花卷。煎的时候要盖好锅盖!
煎大概6~8分钟左右,锅里水收的差不多,花卷这个状态,蓬松饱满熟透,不要打开锅盖,关火焖约1~2分钟再打开锅盖。
撒点黑芝麻,可以吃啦!
底部被煎的焦香酥脆,上面的花卷还是松软的,😁好吃!好吃!
1、融化酵母的时候,一定要注意水温!!温度太高,会把酵母的活性都烫死了!那你肯定做不好!另外酵母粉尽量用这种小包装的,新鲜的,打开时间太久的,酵母活性也是不行的。 2、记住了,做这种发面的东西,都是需要最少两次醒发,头一次发酵时间较长,如果室内温度25度以上,那么放室内自然发酵就好,如果室内温度低于25度,那么就需要找个温暖的地方发酵,注意!是温暖的地方!不是特别特别热的地方!!温度掌握好了,发酵才能成功。 3、煎花卷的时候一定不要用大火!新手直接中小火🔥!慢慢煎好掌握,时间自己控制,我家锅比较厚,炉灶也是火很弱那种,所以提供的仅供参考! 其他还有什么问题就留言或者私信给我吧!