YYDS火山石烤肠，黑胡椒肠被我复刻出来啦

作者： 倩宝er

上边的是火山石烤肠，下边的是糯米肠，都很好吃，糯米肠也在菜谱里了，需要的话可以到我主页自取奥！太好吃了，吃不够哈哈，比外边买的干净卫生又便宜

用料

• 猪肉（肥瘦比2：8） 2斤克
• 红薯淀粉 50克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 4勺
• 耗油 2勺
• 香料水 350ml
• 黑胡椒 5勺

YYDS火山石烤肠，黑胡椒肠被我复刻出来啦的做法步骤

步骤 1

买来的肉绞成馅 ，肥肉绞细一点，瘦肉一半绞细一点，另外一半稍微剁一下就好，口感会比较好，能吃的肉丝，我都剁的有点细了，肠里边几乎吃不到肉丝

步骤 2

香料水：香叶，桂皮，花椒搁水里煮开，静置放凉

步骤 3

生抽老抽耗油黑胡椒搁里边搅拌均匀，放冰箱里冷藏一小时以上。我很喜欢吃黑胡椒，所以就多放了很多，黑胡椒味很重，很好吃，可以酌情减少黑胡椒的量

步骤 4

把猪肠衣清洗3-5遍，放清水里加点料酒泡30分钟，然后在里边灌水冲洗干净

步骤 5

煮好放凉的香料水，多次少量倒到猪肉馅里，搅拌肉馅到起胶质

步骤 6

我分成了两份，右边这个做火山石烤肠，左边少的来做糯米肠了

步骤 7

倒入红薯淀粉，搁楞搁楞，搁楞均匀，尽量把淀粉块搅拌均匀。放红薯淀粉可以让肠有弹性，也会嫩一点，全是肉的话会很柴

步骤 8

开始灌啦，我用的灌香肠神器，极其好用。灌满一整根之后用棉线扎起来，一小段一根就行，大小随意

步骤 9

灌好之后放阴凉通风处（天气热的话需要空调，风扇吹），吹风6-8小时，这是产生脆皮的关联哦，不吹风也是可以的，只是会没有脆皮

步骤 10

冷水上锅蒸40分钟（不好意思我的锅耗水太快了，水烧没了😂）

步骤 11

静置放凉之后，放冰箱冷冻，吃的时候烤箱烤或者煎锅煎一下就好啦~太好吃了，一点不逊色于外边买的！

菜谱创建时间：2022-09-18 10:02:08