东坡肉

作者： tracyi7

老饭骨看来的，正宗国宴东坡肉，自己试了一下，真的可以，非常好吃。自己又根据自己喜好加了一些辅料。

用料

• 五花肉 500克
• 小葱 1大把
• 花雕酒/黄酒 半瓶
• 冰糖 挺多的
• 酱油 一大勺
• 老抽 一勺
• 姜 4-5片
• 干辣椒 5-7个

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来稍微处理一下，弄的平整一些。

步骤 2

烫皮啦，小火烫一烫，一是为了去处杂毛，二是为了定型。

步骤 3

这个样子也就行了，按道理可以更黑，嫌麻烦这样也可以，之后刮干净。

步骤 4

开水下锅，再次定型，主要为了把肉也定型了。

步骤 5

1.切块，讲究的可以找一下平整度，保持每个块都均匀大小一致。 2.摆进去，底下放小葱，上面摆生姜。（好像忘了）

步骤 6

开始码料 1.黄酒倒入半瓶 2.放冰糖，可以多一些，之后上色的关键 3.倒酱油和老抽 4.放几个生蒜。 5.加热水盖住肉即可 高压锅二十分钟

步骤 7

高压锅出锅以后，放入铁锅。（说最好是砂锅）

步骤 8

大火继续炖，估计也得二十多分钟，炖成这个颜色。 加盐，加干辣椒，味道会比较好。

步骤 9

出锅装盘。

东坡肉的小贴士

1.烫皮要定型，这样比较好看好吃。 2.冰糖，黄酒，小葱，生姜是必须的。 3.最后要收汁，颜色会特别好看。

菜谱创建时间：2022-09-17 21:40:21