土豆玉米排骨煲（酱香不辣版）

作者： 逗逗飞的厨房

传说中的地狱排骨煲，没有腌制，没有炒火锅底料，用自己的方式，焖一锅酱香浓郁不辣版的排骨煲，也巨巨巨巨好吃😋

用料

• 排骨 750克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 半根
• 玉米 1根
• 干香菇 15朵
• 米婆婆臻鲜糯米料酒 3-4勺
• 黄豆酱 4勺
• 酱油 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 甜面酱 1勺
• 葱 半棵
• 姜 5-6片
• 蒜 7-8瓣
• 干辣椒 1-2个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4-5片
• 鸡精 1勺

土豆玉米排骨煲（酱香不辣版）的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发后，反复清洗干净，对半切开或者切花刀。

步骤 2

加足量的纯净水继续泡1-2个小时，捞出香菇，泡香菇的水留下备用。

步骤 3

排骨提前泡水2个小时以上，中间多换几次水，泡出血水。

步骤 4

沥干水分，用厨房纸巾吸干水份。

步骤 5

胡萝卜、土豆切大块。

步骤 6

玉米剁成大块。

步骤 7

葱切段，姜切片，蒜用刀拍扁，干辣椒撕碎，再准备八角、香叶和桂皮。

步骤 8

起锅少放油，放入排骨小火连煎带炒，炒至排骨两边金黄。

步骤 9

将排骨拨至一边，放入葱姜蒜和干料炒香。

步骤 10

再加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽和蚝油炒香后，与排骨混合炒匀。

步骤 11

再加入2～3勺料酒。

步骤 12

放入配菜。

步骤 13

炒匀。

步骤 14

倒入珐琅锅或砂锅。

步骤 15

倒入泡香菇的水。

步骤 16

没过食材即可，不足可加清水。

步骤 17

可以再倒上一些料酒，加1勺鸡精。

步骤 18

大火烧开后，转小火焖烧40-60分钟。期间注意观察不要溢锅或糊锅。

步骤 19

我焖了一个小时，出锅了，还有不少汤汁。

步骤 20

撒上芝麻和小葱花。

步骤 21

排骨锅也可以美美哒🥰

步骤 22

关键还超级好吃😋 酱香浓郁，大人小孩都爱吃。

步骤 23

这道排骨煲用到了米婆婆臻鲜本味糯米料酒，清香去腥，这款臻鲜本味糯米料酒是用纯糯米谷物酿造的，味道清香而纯粹，特别适合用它做肉类的食材，能更好的突出食材的本味，去腥增香！

步骤 24

用砝琅锅或砂锅做排骨煲，也格外美味！

步骤 25

排骨软烂入味。

步骤 26

土豆、香菇、玉米裹上酱汁也巨入味。汤汁拌饭也绝了！

菜谱创建时间：2022-09-17 20:17:26