牛奶馒头

作者： 77味道

用料

• 中筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 30克
• 酵母 5克
• 水 250克
• 细砂糖 70克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

将酵母放碗中加入50毫升温水，一点点🤏细砂糖，搅拌均匀，静置一会儿，会看到发酵起泡泡。

步骤 2

将中筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖混合均匀，倒入发酵好的酵母水和剩下的200毫升温水，用筷子搅拌均匀，至无干粉状态，就可以上手揉了。

步骤 3

揉成团后可以扣个和面盆盖着，让面团松弛再揉，也可以让它醒发，过15分钟再继续揉，视频中这样揉个6分钟就差不多光滑了，继续扣和面盆发酵。

步骤 4

如图发酵好之后

步骤 5

内部是蜂窝气孔，就发好了

步骤 6

继续揉面，软了粘手就撒干面粉在操作台上，慢慢揉进面团，整形成长条

步骤 7

切三指宽，中间再浅浅割一刀，主要是为了好看😄

步骤 8

切好后放蒸格醒发10分钟左右，颠着有轻飘飘的感觉，就是醒发好了，冷水上锅蒸12分钟，焖2分钟，就可以开锅或者开蒸箱门了

牛奶馒头的小贴士

可以买蒸笼纸垫着，也可以蒸格上刷薄油，效果也好好，我搬新家没有准备蒸笼纸，刷的薄油就超级好，不粘也没有湿哒哒，可能是蒸箱的功劳，比蒸笼好用太多了

菜谱创建时间：2022-09-17 20:06:37