清炒茄子(减脂版)

作者： 爱做饭的阿鹏

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 ⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

用料

• 茄子 5-6根
• 青椒 2根
• 大蒜 3瓣
• 猪油: 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 盐巴 适量
• 鸡精 适量

清炒茄子(减脂版)的做法步骤

步骤 1

切好茄子下水漂洗，防止氧化

步骤 2

切大蒜

步骤 3

辣椒切丝儿，这时候把茄子捞出，放盐巴2勺，等出水，在捏一捏，用水冲干净，尝一下咸淡，咸了就在冲冲

步骤 4

第三部茄子准备好，用手挤干水分放入盘中备用，锅中下入猪油，大火烧至冒烟

步骤 5

下入茄子，翻炒到茄子吸油，转小火

步骤 6

锅中下入耗油，翻炒20秒，下生抽(图中）翻炒20秒，在转中小火翻炒1.5分钟

步骤 7

转大火下入辣椒，大蒜翻炒1分钟，下盐巴，鸡精，翻炒30秒，沿边滋水，别太多菜的三分之一，然后大火，炒到收汁

步骤 8

出锅，美味的青椒茄子🍆

清炒茄子(减脂版)的小贴士

1·一定要加盐巴，给他搅拌均匀，等让他自己出水后，在捏，大概2-3分钟就出水，然后等1分钟，用水冲干净 2.茄子炒制:先耗油，在生抽，加了青椒大蒜，再给盐巴鸡精(味精) 3.起锅前加水，水是菜量的三分之一，沿着边边浇下去，先别动，快粘锅，快去翻炒，一口气出锅 4.注意火候，大了开小，小了开大，放料小火 5.猪油，色拉油都可以，猪油更香

菜谱创建时间：2022-09-17 14:57:56