爆炒鱿鱼干

作者： 女巫的厨房1001

朋友从海南寄过来的鱿鱼干，刚开始还问我会不会做，so easy呀，搞起来。

用料

• 鱿鱼干（提前一晚上泡） 2只
• 生姜丝 2片姜的量
• 香葱（用韭菜可以替代） 4根
• 青辣椒 2个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少量
• 料酒 2勺
• 小米辣 2个

爆炒鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

泡好的鱿鱼切成细条，爆炒一定要细一点，干鱿鱼一定要早点泡水，不然炒好嚼起来太累牙齿，锅内适量油烧热以后放姜丝➕小米辣➕香葱葱白切小段，爆出香味以后放鱿鱼翻炒一分钟左右➕料酒继续翻炒两三分钟然后➕生抽➕蚝油➕白糖继续翻炒，生抽和蚝油的咸度已经够了我没有额外再放盐了，具体根据个人口味酌量添加，快出锅以前放辣椒，辣椒断生就可以了不用炒太狠，出锅前加入香葱叶子（切成长段），因为家里没有韭菜了就用香葱叶子代替了，有条件的话最好放韭菜味道会更突出一点。

步骤 2

出锅啦。

步骤 3

开吃吧，很下饭的哦！

爆炒鱿鱼干的小贴士

干鱿鱼一定要提前一晚上泡透炒的时候才会容易烂，因为是爆炒时间上相对短一些，如果是炖的话不用泡那么久也可以的，具体情况自己把握吧。

菜谱创建时间：2022-09-17 13:21:31