东安鸡

作者： 小糖爱吃辣

这个菜就在我们就有过3个版本，妈妈一个，奶奶一个，自己一个，不过做法其实都差不多大同小异，自从回老家吃了一次姨妈从在外面打包回来的东安鸡，突然觉得我们三个的都没人家做的好吃，然后就各种看视频各种学习就有了我们家的第四个版本，我打算把这个版本改成我们家统一唯一的版本，哈哈哈

用料

• 小笨鸡 1只
• 仔姜 3块
• 小红椒 10个
• 大红椒 3个
• 花椒 适量
• 葱 3根
• 蒜 8瓣
• 白醋 3/1瓶

东安鸡的做法步骤

步骤 1

锅里水烧开后，转小火，放入姜片，葱，把一整只鸡放进去，过程一直保持小火，一般煮15分钟，8分熟捞起，筷子插入鸡腿肉最厚的部位，还有丝丝血，就8分熟，捞起后放入冰水中，这一步是为了让鸡皮更紧致

步骤 2

在等待的过程我们可以把配菜切好，仔姜切丝，小红椒切小段，大红椒切丝，蒜切末，鸡清洗后，改刀切大块，东安鸡一定要大块吃起来比较过瘾

步骤 3

热锅下油，炒香花椒，放入蒜，仔姜，加入鸡肉翻炒，放盐耗油调味，这个时候就可以加入一些辣椒粉，炒一炒，沿着锅边加入3/1瓶白醋，加入之前煮鸡的汤刚刚盖住鸡肉最好了，盖上盖子焖煮15-20分钟，开盖后加入大红辣椒丝，翻炒大火收汁，就可以出锅了，一份酸辣开胃的东安鸡就做好了，喜欢吃鸡的朋友一定不能错过

东安鸡的小贴士

1，鸡的选择嘛，其实我觉得只要不是老母鸡都可以，这样会咬不动，可能入味也没有那么好，尽量选择小鸡越嫩越能，更好入味，吃起来没有那么柴 2、醋一定要用白醋，我有一次买了标签写的是白醋，可是醋体的颜色有点黄黄的，这种煮出来的味道就是不对的，是真的不好吃 3、喜欢吃姜的可以多放一点，因为是仔姜，不会辣，加上煮了很长时间会酸酸脆脆的，如果没有仔姜是老姜的话，就不需要放很多，

菜谱创建时间：2022-09-17 12:47:23