小美版啤酒鸭

作者： 朱haohaohao

快手小美菜，试了一次很成功，我这次没有放糖，如果放糖可能更好吃一点

用料

• 啤酒 200g
• 鸭肉 500g
• 八角 1个
• 干辣椒丝 少许
• 老抽 5g
• 生抽 20g
• 冰糖 （选放）
• 油 10克
• 肉蔻 1个
• 花椒 15粒
• 香叶 1片
• 葱花 少许
• 姜 4片
• 蒜 2-3瓣

小美版啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭肉放入网篮，主锅倒水没过食材，盖上盖子，三个五焯水。

步骤 2

取出鸭肉滤干备用，主锅擦干倒入油10g，放入姜片，蒜瓣，辣椒丝，八角，香叶，肉蔻，100度5分钟速度1爆香，如果觉得不香可以再加点时间.

步骤 3

放入鸭肉，100度反转小勺10分钟，把鸭肉炒出香味，我买的是叮咚上的湘佳麻鸭500g，不同鸭肉的烹饪时间不同，请适当调整。

步骤 4

倒入老抽5g，生抽（这里根据口味调整，如果觉得不够咸可以加5g盐）20g，200g啤酒，倒完啤酒没过鸭肉1点点的样子就可以。开100度，20分钟，反转小勺。

步骤 5

20分钟后观察，打开盖子，veroma继续反转速度1开始收汁，收到差不多了就可以停，我这里收汁时间20分钟，达到比较干香的状态。

步骤 6

最后一步颠锅很重要，反转，速度4，5秒，出锅，撒上葱花，即刻享用。

菜谱创建时间：2022-09-17 12:06:06