米婆婆臻鲜料酒｜鲜蚝糯米酒香蛋

作者： 大頭RainRain

米婆婆臻鲜本味糯米料酒的清爽糯米香真的让人好喜欢 喜欢搭配海鲜类食材，能提鲜 我这个不是很传统的蚝仔烙 更偏向蚝仔煎蛋 我更喜欢这样，比较没那么腻 而且臻鲜糯米料酒的加入，使口感更湿润也更鲜 我直接用平底不粘的海鲜饭锅来做 完成之后直接一锅端 不用翻面，这样是鲜嫩的口感

用料

• 米婆婆臻鲜本味糯米料酒 2小勺
• 鸡蛋 2个
• 蚝仔 200g
• 鱼露 2小勺
• 白胡椒 少许
• 紫苏/葱花 少许
• 黑芝麻 少许
• 红薯淀粉 1.5大勺

米婆婆臻鲜料酒｜鲜蚝糯米酒香蛋的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

清理蚝仔，用配料外的淀粉（红薯淀粉/玉米淀粉等都可以）直接加在蚝仔里，轻轻搅拌覆盖均匀，搅动几下

步骤 3

可以看到淀粉水变得浑浊，然后用水冲洗干净即可

步骤 4

碗里打入鸡蛋，加入红薯淀粉，倒入臻鲜料酒和鱼露，搅拌均匀 臻鲜糯米料酒必不可少喔，能带出淡淡糯米酒香

步骤 5

倒入蚝仔，撒入胡椒粉搅拌均匀

步骤 6

开中小火锅里倒油，倒入蚝仔蛋液，让蚝仔分布均匀，可以轻轻摇晃一下锅 让蛋液摊薄一点

步骤 7

慢慢煎至锅边有点点金黄，这时蚝仔会出水，，可以用锅铲从锅边铲开一点，让汁水流到底下，这一步能让底下不会太焦，更鲜嫩

步骤 8

锅边出现金黄色，蛋液基本凝固后，转小火，撕碎紫苏叶均匀撒入，盖上盖子焖一下，同时让蚝仔焖熟，大概两三分钟的样子

步骤 9

打开盖子观察一下蚝仔体积有缩小，就可以关火，撒入黑芝麻和葱花就可以开吃啦～

米婆婆臻鲜料酒｜鲜蚝糯米酒香蛋的小贴士

因为不用翻面，所以要盖盖子焖一下才能让蚝仔焖熟，也因为焖了一下，这样能保持鲜嫩的口感，这款不是追求焦香，是鲜嫩喔。

菜谱创建时间：2022-09-17 10:28:32