芒果mini小列巴🥖一次发酵小面包

作者： 小柠呀

我又来折腾芒果啦！😆上次的芒果贝果超级满意，这次来卷个迷你列巴，依然是快速发酵的面包，新手也无压力，做出来芒果果香很浓郁的！ * 新鲜酵母不是干酵母，用干酵母的话，3克就够。 * 果干部分我用了芒果干+蔓越莓干，大家根据手头库存随意调整。 * 小列巴属于一次性发酵的快速面包，口感相对紧实，对膨胀没有太大要求，如果喜好松软一点的口感，可以适当延长发酵时间。 原味迷你小列巴 https://www.xiachufang.com/recipe/106846206/ 新鲜芒果贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/106871048/

用料

• 果干 150克
• 朗姆酒 适量
• 核桃仁 130克
• #面团部分
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 新鲜芒果肉 175克（约三小个）
• 蛋清 1个
• 新鲜酵母 10克
• 玉米油 15克
• #刷面团表面
• 蛋黄 1个

芒果mini小列巴🥖一次发酵小面包的做法步骤

步骤 1

选一些自己喜欢的果干，称重之后切碎。用朗姆酒浸泡～

步骤 2

核桃仁剥壳称重备用。

步骤 3

剥芒果时间~~

步骤 4

芒果去皮去核称出来（我用了不到三个小芒果），放搅拌机打成果泥。

步骤 5

蛋黄蛋清分离，蛋黄盖上盖子放冰箱，等会才要用到。蛋清和面时候和进去。

步骤 6

所有面团材料混合在一起，揉面至能拉出厚膜的状态。这个面团含水量不大，揉好的面团偏软但是完全不粘手，很舒服的～

步骤 7

面团不需要发酵，直接分割成6份，滚圆盖上湿布松弛15-20分钟。

步骤 8

松弛的时间里我们来把准备好的核桃仁用手掰碎，大块一点就可以，不用特别碎。你要是懒得掰，也可以用刀简单切几下~

步骤 9

取一个小面团，用擀面杖擀开。吶，差不多这么大～往长了擀。

步骤 10

翻面，底部用手指再按扁一点，方便等会儿裹紧。

步骤 11

避开底部，均匀撒上果干和核桃碎。

步骤 12

卷卷卷～

步骤 13

两边和底部捏紧🤏

步骤 14

稍微给整好看点，一个一个乖乖的～

步骤 15

放在垫好油纸的烤盘上，烤箱发酵档发酵30分钟。

步骤 16

发酵结束把烤盘取出来，烤箱200度开始预热。这时候把之前放着的那个蛋黄拿出来，给面团表面刷上蛋黄液。

步骤 17

用小刀割开裂口。要割到漏出馅料，这样烤出来才好看～

步骤 18

烤箱上下火170度烤15分钟，然后翻转烤盘，再继续烤10分钟。如果中途上色已经满意了，可以盖上锡纸或者在上面加一个烤盘，避免上色过深。

步骤 19

烤完放烤架上晾凉～

步骤 20

切开看看~~~圈数越多越好看，紧实的组织，果香超浓的！

芒果mini小列巴🥖一次发酵小面包的小贴士

* 新鲜酵母不是干酵母，用干酵母的话，3克就够。 * 果干部分我用了芒果干+蔓越莓干，大家根据手头库存随意调整。 * 小列巴属于一次性发酵的快速面包，口感相对紧实，对膨胀没有太大要求，如果喜好松软一点的口感，可以适当延长发酵时间。 * 吃不完可以放冷冻保存，吃之前烤箱110度十几分钟~

菜谱创建时间：2022-09-17 10:09:41