简单炸鸡块

作者： 光魔仁神

卫宫家的饭里的炸鸡块，稍作改良，果味的也不错

用料

• 鸡腿肉（鸡胸肉） 2只
• 炸粉（淀粉和面粉4：1） 500g
• 鸡蛋 3个
• 油 500g
• 腌料（蒜香）
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 蒜 8瓣
• 姜 3片
• 盐 6克
• 腌料（苹果味）
• 青苹果（酸口） 2个
• 红苹果（甜口） 2个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 1片
• 盐 4克

简单炸鸡块的做法步骤

步骤 1

准备腌料 蒜香：把姜和蒜用研磨板磨成泥，加入料酒、酱油、盐 苹果味：酸口的就用青苹果，甜口的就用红苹果，姜和蒜就比蒜香味的少就可以了

步骤 2

将鸡肉洗净，鸡腿要去皮去骨，鸡皮也可以炸，但要分开炸

步骤 3

将鸡肉切成一口能吃下的大小（炸的时候会缩水，稍微大一些没关系，但不要太大，会不容易熟） 切好后放入腌料中揉搓，冷藏五分钟后去除表面腌料

步骤 4

然后放入打散的蛋液中包裹均匀，然后裹上炸粉（淀粉和面粉4:1的比例）

步骤 5

烧油，180度下肉，炸一分半后捞出放置30秒，然后复炸一分钟捞出控油，油温提到230度，在鸡块上用勺子敲击几下，砸出裂纹后放回锅中复炸30秒到一分钟，让外皮上色变脆

简单炸鸡块的小贴士

1、鸡皮最好单炸，不然炸的时候外皮裹不匀

菜谱创建时间：2022-09-17 02:35:56