清炖鸽子汤（汤鲜肉嫩）

作者： 幸运晴天

这款鸽子汤也是属于自己最喜欢的一道食疗滋补汤类，尤其是秋冬季节食用暖身营养又滋补，也算是个人使用频率很高的一个食谱了！ 在炖汤类时个人更喜欢保留主食材的原本真味，所以汤类菜谱里用到的调味料都是极简的，更注重的是操作步骤和技巧。这款鸽子汤也是属于原汁原味，成品汤鲜肉嫩，很适合平时饮食清淡的朋友！现把家常做法总结记录一下，有需要的朋友可以参考！

用料

• 鸽子：1只（260克）
• 料酒：14克
• 姜片：3片（7克）
• 小葱：2棵（或者葱白段）
• 盐：3克左右
• 大枣：3个
• 枸杞：10粒
• 纯净水：800毫升

清炖鸽子汤（汤鲜肉嫩）的做法步骤

步骤 1

在京东生鲜网购的冷冻鸽子，取出一只放凉水里浸泡自然解冻。

步骤 2

卖家已经把鸽子收拾干净了，解冻后切掉鸽子屁股，从肚子中间对半刨开，有内脏的话，一定要把内脏抠掉不要炖汤用，然后冲洗干净，把鸽子嘴巴也掰开冲洗一下这样喉管里也能洗干净。 在鸽子上淋入14克料酒，好好按摩一下，涂抹均匀，然后再撒上3克盐，再好好按摩一下，按摩均匀后腌制20分钟。

步骤 3

腌制后把鸽子放在自来水龙头下冲洗一下血腥味，然后把鸽子放入砂锅，倒入800毫升凉的纯净水（这个加水量是针对自家锅口直径大小来做的记录。锅口大小不同蒸发也不同，所以加水量要灵活掌握，锅口大就要适当多加水了）。 把姜片、大枣、葱结放入，然后盖好锅盖，水烧开后转最小火（砂锅保温效果好，开最小火煲汤正好），只要锅里保持沸腾状态即可。

步骤 4

水开炖20分钟后打开锅盖把葱挑出来扔掉（怕葱煮烂影响汤色），上图是炖了20分钟后打开锅盖时的状态。

步骤 5

再继续炖30分钟后关火，然后在原地焖5分钟即可。 出锅前品尝一下咸淡，口感淡的话就加一点盐调味，加入几粒枸杞点缀一下，看着也更温暖一些！ 注：菜谱中用到的鸽子是汤鸽（或者乳鸽），如果是肉质发黑的那种老鸽子的话，炖煮时间需要2个半小时左右了，那就需要多加水了，特此说明！

步骤 6

汤色淡黄鲜美，肉质嫩香！为了看清汤的真实颜色，就从砂锅里倒出来了，不是菜谱拍图需要的话也就不再折腾倒出来了！ 随即快速拍图留影！因为太喜欢这款汤趁热食用了，不能错过刚出锅时最鲜美的口感，也就潦草拍图了！

步骤 7

一个人消化了鸽子肉，剩下些汤下顿加点水又做了一碗汤面条也是如此鲜美，可谓是简简单单的幸福！ 愿有缘看到菜谱的您也能做出美味，生活幸福！

清炖鸽子汤（汤鲜肉嫩）的小贴士

配方中盐的用量没法固定，鸽子经过腌制冲洗后还是会带有盐味的，需要出锅前品尝一下咸淡，根据口感喜好灵活调节适口即可。

菜谱创建时间：2022-09-16 22:07:36