低温发酵碱面馒头

作者： 俪文姐姐

主食里面馒头是我的至爱,直接吃或者夹咸菜吃都很棒,减重期食用没有负担。

用料

• 中筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 牛奶 250克
• 新鲜酵母 一小块
• 糖 半茶匙
• 食用碱 1/16茶匙
• 温水 1汤匙

低温发酵碱面馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶入微波炉打一分钟,放入新鲜酵母和半茶匙糖备用,400克中筋粉用酵母牛奶和成面团,用保鲜膜包好入冰箱发酵一晚。

步骤 2

第二天从冰箱取出面团室温发酵两小时,发好的面团里面是蜂窝状组织。

步骤 3

1/16茶匙碱面用一汤匙温水化开倒入面团中搓匀,100克全麦面粉分多次少量搓入面团中,我实在没力气搓,用了擀面杖,擀面,洒粉,反复操作,直至把干粉全部搓入面团中,实在太硬,中间可以停顿醒面再操作。

步骤 4

面团分成八等分,整形成8个圆馒头,垫上油纸,开盖发酵一小时。

步骤 5

冷水上锅蒸30分钟,焖20分钟。

步骤 6

面香浓郁。

步骤 7

我的减肥早餐。

菜谱创建时间：2022-09-16 18:08:30