手抓饼版蛋黄酥-空气炸锅

作者： 黛萌萌

这是六个蛋黄酥的量，正好一锅~

用料

• 手抓饼 2个
• 咸鸭蛋黄 6个
• 红豆沙 150g
• 鸡蛋 1个
• 麻薯制作
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 6克
• 糖 8克
• 牛奶 85克
• 黄油 8克

手抓饼版蛋黄酥-空气炸锅的做法步骤

步骤 1

充分利用时间，我们先制作麻薯： 糯米粉、淀粉、白糖、牛奶混合均匀，过筛。水开上锅蒸30分钟。

步骤 2

麻薯制作： 不烫手时加入黄油。戴上手套，反复揉搓、拉长，直至可以拉出长而软糯的丝，越拉效果越好。大约需拉100下左右。

步骤 3

从冰箱取出两张手抓饼，叠一起卷起来擀一下。

步骤 4

将手抓饼平均分成六份，擀成包子皮大小

步骤 5

150g红豆沙分成6份，每份25g。将咸鸭蛋黄剥出来，用红豆沙包裹住。

步骤 6

先将手抓饼面团放手心上，加上一层麻薯，再加红豆沙跟鸭蛋黄。慢慢收紧，像包包子一样。

步骤 7

空气炸锅预热140℃ 3分钟。将包好的蛋黄酥刷上蛋黄液（蛋清不要），预热完成后将蛋黄酥放入空气炸锅中，在刷一层蛋液，最后点上好看的黑芝麻。

步骤 8

空气炸锅140℃ 10分钟，将蛋黄酥拿出来翻个面，刷点蛋液。

步骤 9

空气炸锅140℃ 再来5分钟，蛋黄酥完成！！

菜谱创建时间：2022-09-16 18:02:46