自制香甜枣糕（烤箱/蒸锅版）

作者： 美食家大雄本人

枣糕真香啊，营养也丰富，做早餐和下午茶都很好，我媳妇二胎时就很爱吃这东西，但外面卖的要么油太多，要么太甜，都不放心，我就试着测试调整了一下，配好了一个方子，家里做百分之百成功，隔一段时间就做一些给她当小点心解馋，吃得很开心，这里分享给大家也试一试，想吃好枣糕，不用再去拍大队啦。

用料

• #食材
• 红枣 170g
• 白糖 80g
• 红糖 20g
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 180g
• 无铝泡打粉 7g
• 小苏打 4g
• 无水黄油 70g
• #用具
• 厨师机 或者搅拌机、电动搅拌棒
• 吐司模具 或者瓷碗、瓷盘
• 烤箱 或者蒸锅

自制香甜枣糕（烤箱/蒸锅版）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示，如果实在没有黄油，可以用玉米油，葵花籽油等没味道的食用油代替

步骤 2

红枣浸泡2小时

步骤 3

去核，切一下

步骤 4

加水放锅里，大火煮开，水不用倒太多，煮好枣后剩下的水不要没过枣子表面

步骤 5

煮到筷子能轻松戳入枣内，煮枣的水也要留着

步骤 6

入白糖80g、红糖20g。连枣带水一起倒入搅拌机中打成泥状

步骤 7

一颗一颗的入鸡蛋，用打蛋器打出大泡即可，无需打发

步骤 8

学会做枣糕之后，还可以往里加核桃、葡萄干，还有那种脆脆的水果麦片也可以放进去，又是一种好吃风味

步骤 9

低粉、泡打粉、小苏打过筛后分三次加入鸡蛋红枣液中，快速搅拌均匀（速度慢容易让面糊起筋）

步骤 10

加入黄油，仍然快速搅拌均匀

步骤 11

将搅打好的糊糊倒入吐司模具，表面抹平，摔它，震出气泡后，均匀撒上白芝麻

步骤 12

预热好烤箱，上下火170度，烤半小时。如果没有烤箱，可以用蒸锅（用瓷碗、瓷盘盛放），蒸2小时左右

步骤 13

检验烤好的方法：①用一根竹签或牙签插入蛋糕中央拔出来，没有粘黏物带出，就代表熟了，②用手拍拍蛋糕表面，烤好的蛋糕表面是很有弹性的

步骤 14

刚烤好的蛋糕建议冷却5分钟再脱模，切开食用，热切会掉渣

自制香甜枣糕（烤箱/蒸锅版）的小贴士

一次别做太多，除非送人。做完尽快吃，这玩意儿没添加剂，放几天就长毛了。做早餐下午餐，香甜可口，配一杯茶或是牛奶，吃着很惬意

菜谱创建时间：2022-09-16 17:45:37