【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

最近太喜欢开心果的味道啦~今天做开心果味的德式布丁塔，外皮就像吃酥到掉渣渣的曲奇饼干，里面是细腻嫩滑的布丁，夹带着清香的开心果味，以后的下午茶一定多做它，太好吃了。

用料

• 塔皮材料：
• 无盐黄油 65克
• 糖粉 60克
• 开心果酱 16克
• 鸡蛋液 48克
• 低筋面粉 210克
• 布丁液材料：
• 蛋黄 4个
• 牛奶 230克
• 炼乳 35克

【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化好，软化到能够轻轻戳洞的状态，不是液化哦。 黄油和糖粉放入大碗中用刮刀大概先压拌均匀。

步骤 2

打蛋器开低速把黄油和糖粉打发，打发到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。

步骤 3

加入开心果酱。

步骤 4

打蛋器开低速搅拌均匀，只需拌匀即可，不用过度打发。

步骤 5

蛋液分次加入，每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。

步骤 6

加好蛋液的状态。

步骤 7

加入低筋面粉。

步骤 8

用刮刀拌均匀。

步骤 9

把面团大概搓成圆柱形。

步骤 10

用刮刀分成10份。

步骤 11

10个面团分别放入10个纸杯中。用我们平时做纸杯蛋糕的纸杯就可以，没有太高的要求。 用手拿着转动纸杯把面团压均匀，厚薄度大概一致，不用太精确。

步骤 12

做好的塔皮放一边备用，因为布丁液操作起来很快，所以塔皮也可以不用冷藏。

步骤 13

牛奶，炼乳，蛋黄，放在大碗中，用手动打蛋器全部搅拌均匀。 不用牛奶的也可以用淡奶油。

步骤 14

把做好的布丁液过筛一遍，口感会更细腻。

步骤 15

把布丁液倒入我们做好的塔皮中。

步骤 16

放入充分预热好的烤箱中层，175度烘烤30分钟，最后几分钟也可以单独调节一下上火让表面的焦斑上色更好看。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

步骤 17

烘烤中看着布丁液慢慢往上浮动，超治愈~

步骤 18

出炉啦~

步骤 19

稍微放凉之后再撕掉外层的纸杯。

步骤 20

做了10个，还没放凉就先干掉了一个~哈哈

步骤 21

外皮酥酥脆脆就像吃曲奇饼干一样，布丁叶细腻嫩滑，咬一口可以吃到两种美食的味道。

步骤 22

开心果的颜色和味道。

【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩的小贴士

黄油是提前室温软化好的，不是液化。

菜谱创建时间：2022-09-16 08:34:15