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台式红烧番茄手工面（纯素）
用料
台式红烧番茄手工面（纯素）的做法步骤
1、水加入盐化开，倒入面粉揉成团，静置15分钟后，再揉光滑。
2、揉圆面团，静置揉匀，再静置揉匀。反复3次将面揉透揉劲道。
3、将面团分成60克/个的小剂子，分别揉圆。盖上纱布静置松弛一会。
4、松弛好的面团，揉成长条。
5、用油刷两面刷油封住，放入保鲜盒冰箱存放。因为是第二天早餐用。如果是当天做，刷油后静置约30-40分钟以后就可以开始扯面了。
6、番茄去皮切碎。
7、胡萝卜去皮切滚刀。
8、甜玉米切开分小段。
9、砂锅放入2500毫升水烧开，将姜片、八角、花椒、香叶，用油爆香，装入布袋，放入砂锅中熬煮。
10、胡萝卜用油炒出胡萝卜素，一同放入砂锅中熬煮。
11、少许热油，下番茄碎炒软烂，加素蚝油、糖、五香粉调味，然后一起放入砂锅中熬煮。
12、接着放入甜玉米、白菜，一起熬煮20-30分钟。
13、另烧一锅清水煮面。将面团提前从冰箱拿出来回温一会，然后取一条用擀面棍擀开，双手拿住两头扯开。面因为通过静置醒发，形成了面筋柔韧有弹性，可以拉成很长的一条宽面。
14、水开后，把扯好的面放入锅中煮1-2分钟，水开后点一点冷水再煮开，面条浮起就可以捞起来了。
15、盛入碗中，加点香麻油防止粘黏，然后加入砂锅中熬好的红烧番茄汤底。撒上香菜碎就可以吃啦。
16、红烧番茄汤底，面条爽滑，汤底浓郁。喜欢台式口味的朋友，一定要尝试一下哟。
17、每条剂子60克、一碗面3条剂子约180克，面量女生吃稍微有一点多。
18、最后多出来的面，做成了麻酱拌面。芝麻酱、酱油、香油、陈醋、芝麻，喜欢辣的可以加红辣油拌。拌面也同样好吃呀。
台式红烧番茄手工面（纯素）的小贴士
①面粉用的是向日葵高筋粉，揉成的面很劲道爽滑但家庭用普通的五得力面粉就很好用啦。 ②汤底其实可以做成各种口味的，加自己喜欢的蔬菜就好。 ③没时间熬汤底的，就做个酱油、盐、陈醋、胡椒粉的四大天王汤底，加一勺面汤，原汤化原食。特别暖胃。
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