电饭煲面包—巧克力面包

作者： 手揉面包菌

疫情防控期间，身边没有烤箱，做了好几次电饭煲烙蛋糕，成果还不错呢。 迷你电饭煲，用量少，容易揉。

用料

• 中种
• 高筋面粉 70克
• 糖 3克
• 高糖干酵母粉 1克
• 清水 49克
• 主面团
• 高筋面粉 30克
• 可可粉 4克
• 细砂糖 8克
• 盐 1.5克
• 冰牛奶 26克
• 无盐黄油 13克
• 33%巧克力豆 适量（装饰用）

电饭煲面包—巧克力面包的做法步骤

步骤 1

中种： 所有材料混合均匀，室温发酵1-2小时（亦可冷藏过夜第二天用）。 发酵后的中种内部组织呈蜂窝状。

步骤 2

中种面团+主面团所有材料混合成团，用破布手法（向前推再卷回来，重复直至所有材料混合均匀）

步骤 3

混合均匀的面团颜色一致。 摔打5分钟，后加入黄油。

步骤 4

加入黄油后，握紧拳头揉搓面团，直至黄油完全融入面团。 再摔打面团5分钟。

步骤 5

摔打面团至不粘手，表面光滑。 （上图的面团摔打不到位，表面面筋有断裂情况，但怕面团温度过高，就停止了）。

步骤 6

盖好发酵至两倍大

步骤 7

发酵的面团排气，直接折叠滚圆。 盖好，松弛10分钟。

步骤 8

松弛好的面团，用擀面杖擀长，轻轻的卷成长条。 再分切成两段。

步骤 9

两个卷分别二次擀长

步骤 10

卷起，放入迷你电饭煲胆发酵

步骤 11

提前预热一下电饭煲。 发酵至两倍大后，放入电饭煲烙。 烙两次，第一次烙完后翻面再烙一次。

步骤 12

裸面包

步骤 13

加了薄薄一层巧克力酱😬😎

电饭煲面包—巧克力面包的小贴士

我的迷你电饭煲功率低，所以耗时比较久。 需要根据不同的电饭煲来确定烙的时间，可以用竹签插入面包内，如没有粘面团就是已经熟了。

菜谱创建时间：2022-09-15 19:14:23