【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉

作者： 咕咕吃什么

日剧【侠饭】第七集中的美食， 自炊备用菜谱。 开头先感谢追新番字幕组， 感兴趣的可以去看全集，剧情很新奇。 会根据自己的喜好和理解调整一下烹饪顺序， 请理解( ̀⌄ ́)。 本菜谱内含：猪肉生姜烧、香辣土豆沙拉、切丝萝卜味噌汤。

用料

• 猪肉生姜烧：
• 猪肉 200-250克
• 洋葱 半个
• 蜂蜜 2小勺
• 芝麻油 2小勺
• 卷心菜(配菜) 1/3-1/2个
• 生姜烧酱汁：
• 生姜 1大块
• 清酒 2大勺
• 酱油 2大勺
• 盐 1小撮
• 香辣土豆沙拉：
• 土豆 2个
• 黄瓜 半根
• 洋葱 1/6个
• 鸡蛋 2个
• 白醋 1大勺
• 蛋黄酱 3大勺
• 蜂蜜 1小勺
• 灯笼椒酱 半小勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 切丝萝卜味噌汤：
• 白萝卜 5cm长段
• 萝卜叶(如有) 适量
• 柴鱼花 5g
• 纯净水 500ml
• 味噌 1.5-2大勺

【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

猪肉生姜烧：猪肉断筋切片，淋入2小勺蜂蜜，放入冰箱腌制10分钟。

步骤 2

同时调理好生姜烧酱汁：1大块姜去皮磨泥，加入2大勺清酒、2大勺酱油、1小撮盐。

步骤 3

卷心菜切丝，水洗后控干水分。（配菜罢了）

步骤 4

洋葱切丝。

步骤 5

2小勺芝麻油下锅烧热，中火放入猪肉片。

步骤 6

猪肉片炒散后下入洋葱丝混合翻炒。

步骤 7

炒至猪肉片变色、洋葱全部裹上芝麻油后，下入生姜烧酱汁。

步骤 8

大火翻炒熟后，转小火收汁。

步骤 9

和卷心菜一起装盘。

步骤 10

香辣土豆沙拉：土豆去皮切四等份，浸水5分钟去淀粉。

步骤 11

黄瓜切圆片，加入1/4小勺盐进行揉搓，至析出少许水分。

步骤 12

洋葱切丝，过一遍水，稍微放凉控干水分。

步骤 13

锅里放水、土豆、少许盐，煮至土豆熟透变软可捞出。同时放鸡蛋煮熟。

步骤 14

用叉子搅烂（稍微留些小块，不用全部搅成泥）。

步骤 15

淋入1大勺白醋和1小勺蜂蜜，然后等土豆放凉，消除余温。

步骤 16

挤入3大勺蛋黄酱和半小勺灯笼椒酱。

步骤 17

加入去掉水分的黄瓜和洋葱，加入捣碎成大块的的熟鸡蛋，疯狂搅拌混合。 （有条件可以加火腿和金枪鱼）

步骤 18

用少许盐和白胡椒粉调味后可装盘，表面滴几滴灯笼椒酱。

步骤 19

切丝萝卜味噌汤：萝卜叶切小段，单独焯水。如没有可用自己喜欢的绿叶菜代替。 5cm萝卜沿纤维线切细丝。

步骤 20

锅内放入500ml纯净水和萝卜丝，中火煮沸，撇去浮沫。

步骤 21

暂时关火，放入柴鱼花。再次开火，等周围沸腾后关火。

步骤 22

用筷子搅入味噌，放入萝卜叶。

步骤 23

盛出汤。

【侠饭】猪肉生姜烧&香辣土豆沙拉的小贴士

猪肉生姜烧：猪肉选择里脊或梅花都行；因为有蜂蜜的甜味，不需要额外加甜料酒和砂糖。 香辣土豆沙拉：为了口感需要洋葱切很薄，黄瓜片建议2-3mm厚。 切丝萝卜味噌汤：柴鱼花可以做配料，可以吃，味噌是关火后放的。

菜谱创建时间：2022-09-15 12:28:56