栗子小米土司

作者： Mae小美

秋天限定美食，🌰栗子是其中之一😋 这次用栗子做出栗子馅，再搭配上🌕咸蛋黄，咸香的味道，一出炉🔥忍不住扒上两口🌰 小米🌾含有更多的维生素，而且对于常有胃酸反胃的我来说，小米有效的改善了这个状况，而且做了⬇️低糖和⬇️少油的配方，更清爽喔！

用料

• 1.主面团
• 高粉 270克
• 黑糖 50克
• 干酵母 3克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 小米(熟) 40克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 2.栗子馅
• 栗子(生) 100
• 糖 10克
• 植物油 10克
• 麦芽糖 15克
• 咸蛋黄 4个
• 蛋黄酱 20克
• 3.表面装饰
• 白芝麻 30克

栗子小米土司的做法步骤

步骤 1

栗子+水100克蒸三十分钟，捣碎

步骤 2

栗子+糖+油+麦芽糖小火炒

步骤 3

炒至成团后加入咸蛋黄和蛋黄酱

步骤 4

主面团中除了盐和黄油，其他材料放入搅拌缸，牛奶份量中的30克换成冰块

步骤 5

中速打至厚膜

步骤 6

加入盐和黄油打至薄膜

步骤 7

面团最佳温度23~25度，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时

步骤 8

面团取出，轻拍排气并包入栗子馅

步骤 9

用擀面杖杆开后，用刮板切细条

步骤 10

由上往下卷起，表面沾白芝麻，放入土司盒

步骤 11

最后发酵，室温(30度)约九分满

步骤 12

(烤箱提早预热)上火170度/下火150度 烤三十分钟

步骤 13

松软绵密的口感👍

栗子小米土司的小贴士

@烤箱的时间和温度要按照自家的烤箱调整喔！ @小米和水等量蒸二十分钟，放凉就可以使用。 @一部份牛奶用冰块代替是为了降低面团温度。

菜谱创建时间：2022-09-15 00:40:55