酱肉包子

作者： 牛仔妈的家常美食

入秋了～没有秋天的第一杯奶茶，但我有秋天的第一笼包子 咱家的酱肉包子个大皮薄，闻一闻垂涎三尺，咬一口满嘴生香，⾊⾹味形都很独特，再搭配清脆的豆角，爽到心爽到肺，来一口鲜美无比、令人终身难忘 下面给大家分享一下制作流程～

用料

• 🛒酱肉馅
• 佩奇后腿肉 700克
• 豆角 400克
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 大葱 适量
• 姜末 适量
• 老抽 1勺
• 甜面酱 4勺
• 食用油 20克
• 白糖 20克
• 盐 适量
• 🛒包子皮
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 白糖 5克
• 温水 适量

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

10克酵母粉和1勺白糖放入适量温水里溶解开，缓慢倒入面粉中，边倒水边搅和，搅成絮状，将面团揉至光滑后，放在面盆里盖上保鲜膜或锅盖，发酵40分钟。 醒发面团的间隙制作馅料 将后腿肉清洗一下，放在锅中加水漫过肉，中小火煮30分钟后捞出 放凉将肉切成小丁，葱姜切末

步骤 2

起锅烧油，油热后将肉丁放入锅中煸炒片刻 放入料酒，花椒粉，胡椒粉，白糖 放老抽和甜面酱，翻炒两分钟左右后 最后加姜末即可关火 豆角洗净，放入开水中焯两分钟左右，捞出后切成小丁备用

步骤 3

把切好的葱末和豆角丁放入炒好的肉酱 加入咸盐搅拌均匀～

步骤 4

醒发好的面团取出，在面板上来回揉排气，排气后将面团揉成长条，并切成大小相等的面团（剂子），把面剂子擀成四周薄中间厚的面皮 之后包入和好的肉馅

步骤 5

全部包好后，放到蒸屉中继续醒发10分钟

步骤 6

水开后放入包好的包子，蒸制二十分钟后关火，这时候千万不要掀锅盖 静置五分钟后，就可以将热气腾腾的包子释放出来啦～ 它们散发出诱人的香味，仿佛刚进行了沐浴的洗礼，一个个都在对着我微笑着说：快把我吃了吧，趁热

步骤 7

白胖白胖，充满希望，口感柔软，香而不腻

步骤 8

热气腾腾的包子拿在手里，咬一口，汤汁和香味慢慢的溢出来，就忍不住要去大口大口的吃它了！

菜谱创建时间：2022-09-14 23:01:05