刀削面

作者： v宁宁家v

用料

• 五花肉250克 做肉馅
• 豆油 125克
• 猪油 125克
• 葱 45克
• 姜 38克
• 胡萝卜 15克
• 香叶 1克
• 花椒 2克
• 八角 3克
• 小茴香 1克
• 香菜 5克
• 蒜 15克
• 酱油 13克
• 红烧酱油 15克
• 老抽 10克
• 陈醋 13克
• 黄酒 15克
• 特细不辣辣椒粉 10克
• 高汤 1500克
• 盐 20克
• 糖 5克
• 味精 10克
• 鸡精 5克
• 耗油 10克
• 料包 1个

刀削面的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅，葱25克切片，20克切末，姜15克切片，12克切末，胡萝卜15克切片，蒜15克切末 起锅倒入豆油125克，猪油125克，油温5层热，加入葱25克，姜片15克，胡萝卜15克，香叶一克，花椒2克，八角3克，小茴香1克，香菜5克，中小火慢炸，炸成焦黄色，打去残渣， 放入肉馅，炒微微变色，加入葱末20克，姜末12克，蒜末15克，炒3分钟，生抽酱油13克，红烧酱油15克，老抽10克，陈醋13克，黄酒15克，翻炒五分钟，放入高汤1500克。特细不辣辣椒粉10克 放入盐20克，糖5克，味精10克，鸡精5克，耗油10克，下料包一个，大火烧开，小火30分钟

步骤 2

1

菜谱创建时间：2022-09-14 20:45:40