虎皮鸡爪

作者： 我不喜欢吃鹅

用料

• 鸡爪 8只
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 干辣椒 3个
• 姜 3片
• 桂皮 2块

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪修剪指甲。水里加入葱姜，料酒，鸡爪焯水，水开后洗去浮沫。

步骤 2

鸡爪控干水分后均匀抹上老抽上色，静置半小时。

步骤 3

锅中倒入油，油热后倒入鸡爪下锅炸，榨汁焦黄捞出，立刻放入提前准备好的冰水里浸泡。炸的过程一定要注意安全，鸡爪下锅前水分一定要控干

步骤 4

浸泡出虎皮

步骤 5

准备八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片

步骤 6

锅内留油少许底油，下入少许豆瓣酱炒出红油，加入可以没过鸡爪的水，水中加入冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐。倒入鸡爪炖至软烂。

菜谱创建时间：2022-09-14 19:44:49