伍仁月饼

作者： 欢欢早安

用料

• 广式月饼皮
• 转化糖浆 150克
• 花生油 60克
• 陈村枧水 5克
• 味悠长白面粉或中筋面粉 240克
• 伍仁馅
• 低糖白莲蓉 350克
• 花生油 30克
• 水怡 30克
• 盐 4克
• 花生 70克
• 黑芝麻 25克
• 白芝麻 40克
• 南瓜籽 60克
• 西瓜籽 60克
• 杏仁 80克
• 开心果 70克
• 腰果 60克
• 蔓越莓 30克
• 葡萄干 40克
• 芒果干 30克
• 橙皮丁 20克
• 肉松 60克

伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕花生油➕枧水搅拌均匀充分乳化，再加入白面粉拌至无干粉 成团盖保鲜膜醒面2小时（面粉可以换成中筋面粉） 花生 杏仁 腰果和所有的果干剪小块 皮和馅比例4：6， 50克月饼20：30（22个） 63克月饼28：35（16个） 75克月饼30：45（15个）

步骤 2

莲蓉和花生油戴上手套抓捏至油完全被莲蓉吸收，放入坚果 果干 肉松 水怡和盐抓拌均匀

步骤 3

分成自己要做的月饼馅的大小 50克月饼（34个）63克月饼（29个） 75克月饼（22个）

步骤 4

取一份月饼皮用手压扁再包入馅料用虎口慢慢把饼皮往上推，收好口再搓圆，手上粘面粉均匀的搓在月饼胚上，再用模具压出形状 （我一般是把月饼都包完了，在取掉手套搓粉 压模再烘烤）

步骤 5

放入200度预热好的烤箱中，180度烤5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄水，再放进烤箱转160度烤13分钟左右 （1个蛋黄➕10克水）

步骤 6

成品

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2022-09-14 13:29:31