没有苦味的苦瓜煎蛋！

作者： 忠泽食味知季

几乎不苦的苦瓜煎蛋，口感外面微酥，内里脆嫩，带些许苦瓜香气

用料

• 苦瓜 0.5根（整根也可以）
• 鸡蛋 2-4个
• 小葱 1根（可无）
• 盐、鸡精、糖 适量

没有苦味的苦瓜煎蛋！的做法步骤

步骤 1

苦瓜切薄片，加少于盐腌制（时间没啥限制，感觉出水就行）

步骤 2

腌制出水后，扭干水分后，锅里不加油，小火煎一下，感觉水汽消失，断生变色即可。 （怕生的可以多煎一下，想要脆一点的就少煎一下，水汽消失的时候，苦瓜微微变色发白）

步骤 3

苦瓜加入鸡蛋中，加入少许鸡精和糖提鲜。 （腌制时已经有盐分了，所以一般不用加盐，口味稍微重点的可以再补点盐; 鸡蛋2-4个是因为鸡蛋有大有小，只要大概把苦瓜能盖住就行; ）

步骤 4

锅内加油，比平时炒菜多一点。油稍微热后加入蛋液，尽量把苦瓜和蛋液平铺开，中小火煎，定型后翻转，另外一面也定型即可。 （最好是用猪油，猪油香）

步骤 5

出锅！油看起来多，实际吃的时候刚好。 （也可以用锅铲弄碎，出锅前加点葱花，可以增香）

菜谱创建时间：2022-09-14 09:32:58