纯纯家庭版原生调料水煮鱼

作者： 萍姐的厨房

做这道鱼的那天地震了 正在下鱼片的时候 手机突然传来报警声～有地震 我还是在预警倒计时的时候把鱼片煮进锅里 然后感觉到猛烈的摇晃， 抬头看见客厅的吊灯晃得很厉害 自己也感觉头晕目眩 那天摇晃的时间还挺长的 我还担心锅里的鱼片会煮老了。 结果味道很好 家人开玩笑说，摇晃的时候把锅里的味道摇匀了 可能这麻辣的味道，就是四川人天性乐观的根源吧。

用料

• 花鲢鱼 1条
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 豆瓣酱 3勺
• 干辣椒 20个
• 油 200克
• 生抽 2勺
• 啤酒 1瓶
• 花椒 一大把
• 料酒 2勺
• 泡姜 2块
• 泡辣椒 10个
• 泡酸菜 100克
• 大葱 1根
• 芹菜 2根
• 香菜 2根
• 淀粉 3勺
• 盐 5克

纯纯家庭版原生调料水煮鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼骨肉分离，用姜片、大葱叶、盐、淀粉、料酒码匀，放置20分钟使其入味

步骤 2

姜、蒜、泡姜泡辣椒泡酸菜切末 芹菜大葱香菜切段 干辣椒剪成节

步骤 3

起锅烧油，油温烧热后加入一勺猪油

步骤 4

等猪油化开，烧至八成热

步骤 5

下姜蒜末，泡姜泡辣椒泡酸菜，豆瓣酱，花椒，小火炒制底料，直到炒干水汽

步骤 6

倒入啤酒，加适量白糖、生抽调味 等汤烧开后，先下鱼头和鱼骨部分，煮三分钟，再下鱼片轻轻划散，同时下大葱和芹菜，煮两分钟起锅装盆（这个步骤进行时正在地震，没有照片）

步骤 7

进行上一步的时候，另起锅油烧热后，下干辣椒和花椒，炒至辣椒花椒变色散发香味，淋在鱼片上，点缀香菜即可。

纯纯家庭版原生调料水煮鱼的小贴士

1、炒制底料的时候要小火慢炒，炒干水汽可以从声音判断，从咕嘟咕嘟声到滋啦滋啦声就是可以了，炒的时间太短就不香。 2、下了鱼片后不要频繁翻动，下完后等一下轻轻用锅铲推动就可以了 3、吃完鱼的汤可以煮豆腐~煮魔芋～煮藕片土豆宽粉～想煮啥就煮啥

菜谱创建时间：2022-09-13 22:40:54