秋天的味道·桂花酒酿红豆司康

作者： Qhuiii

方子改动自珊胖胖的三三司康，用家里的材料拼配了一款超适合秋天的司康，可以吃到桂花香，低油低糖，但因为加了足够量的酒酿，司康吃起来很湿润。 注意： 1.这个配方甜味主要来自蜜豆，添加糖很少所以桂花酒酿的味道没那么重，可以根据自己口味加糖。 2.如果使用的是市售蜜红豆会很甜，可以酌情减10克糖。 做之前麻烦看一下小贴士！

用料

• 中号鸡蛋 1个（半个蛋黄刷司康表面，其余搅入面团）
• 全麦面粉（不喜欢全麦可以换低筋面粉） 80克
• 低筋面粉 70克
• 无糖酒酿（带米） 50克
• 白砂糖 20克
• 干桂花 一小把
• 黄油 33克
• 蜜红豆 100克（可以替换）
• 盐 1克
• 牛奶 20克
• 泡打粉 3克

秋天的味道·桂花酒酿红豆司康的做法步骤

步骤 1

除了蜜红豆外的所有食材倒入搅拌机（依旧是小熊绞肉机）2档搅拌约15秒，目测没有明显的液体即可

步骤 2

将面团转移到砧板，简单归拢，用擀面杖擀开，铺满蜜红豆（或者其他喜欢的馅料）折叠面团三到四次，切规整大小六块，表面刷蛋黄液

步骤 3

预热烤箱，180度上下火中层烤20分钟

步骤 4

完成。放置一天吃口感会比刚做出来好，因为整体味道融合了一些。

步骤 5

酒酿用的是类似这样的，固体颗粒比较多，没有额外添加糖。如果不加蜜红豆或者其他甜味馅料，建议加糖，不然没什么味道。

秋天的味道·桂花酒酿红豆司康的小贴士

液体（酒酿、牛奶、鸡蛋）控制在110克-130克之间比较合适，可以根据面团的湿润程度调节，牛奶全部换成酒酿或许酒的味道重一点。 我这个方子因为糖量很少所以酒味不重。 如果希望酒酿、桂花的香气重一点，可以拉高一点糖的比例尝试一下。 司康做法真的很随意，根据个人口味调试就好了，希望大家都能做出符合自己口味的司康～

菜谱创建时间：2022-09-13 20:19:59