宜宾燃面

作者： 秀ME1号线

从抖音里面学的，单纯的为了自己方便记录，有喜欢的小伙伴可以试试

用料

• 菜籽油 400克
• 猪油 200克
• 蒜苗 20克
• 老姜 30克
• 大蒜 30克
• 核桃 2个
• 八角 2个
• 小茴香 3克
• 桂皮 2克
• 香叶 3克
• 山奈 2个
• 豆蔻 3克
• 孜然 5克
• 面 克
• 面条用量 自己调整
• 肉末 肉沫和芽菜1:1

宜宾燃面的做法步骤

步骤 1

干香料先用水泡一下

步骤 2

先把油加热到150℃

步骤 3

加热到150℃

步骤 4

在放湿的香料炸到半干

步骤 5

在放泡过水的干香料

步骤 6

转到最小火炸10分钟左右

步骤 7

让这个油自然冷却

步骤 8

冷却下来装入瓶子或者保鲜盒，好吃的香料油就做好啦，用这个油拌面，炒菜都很香的！

步骤 9

一小包芽菜倒出

步骤 10

芽菜比较咸，可以用清水先泡一下

步骤 11

泡完挤压沥干水分

步骤 12

准备点姜片蒜末，准备点肉沫一起炒芽菜

步骤 13

起锅烧油，油热下姜蒜末，油可以多放一点

步骤 14

炒香以后下肉沫，放入一点料酒，肉馅炒到有点焦脆的状态

步骤 15

放入芽菜，炒两分钟

步骤 16

最后调一点生抽，白糖就可以了

步骤 17

面条用的水叶子面

步骤 18

面很容易熟，水开煮一分钟就可以了

步骤 19

然后不要煮的太软，尽量把水抖掉

步骤 20

拌面放两勺香料油，两勺辣椒油，一点芝麻油，在放生抽，陈醋，味精

步骤 21

最后撒上花生碎，芽菜，芝麻，小葱

步骤 22

搅拌均匀，就可以开吃了，好吃的燃面是油香油香的！

宜宾燃面的小贴士

辣椒油用香料油炸一下，肉沫和芽菜1:1 芽菜可以先用油炒一下盛出来，然后再和肉沫一起炒。

菜谱创建时间：2022-09-13 20:05:28