秋天的第一款面包【栗子碱水包】

作者： 做面包的Even

碱水面包家族新成员，造型可爱又好吃的栗子馅碱水包，碱水控做起来！

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋粉 25克
• 低糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 水 100克
• 黄油 10克
• 牛奶 75克
• 栗子馅料:
• 栗子 200克
• 黄油 20克
• 淡奶油 30克
• 糖 20克
• 碱水:
• 水 600克
• 烘焙碱 25克

秋天的第一款面包【栗子碱水包】的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

全部倒入厨师机内，黄油用量较少，一并倒入

步骤 3

搅拌出这样的薄膜，室温发酵30min

步骤 4

准备好栗子馅料部分所有材料，倒入料理机

步骤 5

搅拌至有颗粒的状态，不要太碎

步骤 6

面团分割成40g/团，揉圆松弛20min

步骤 7

松弛好的面团，捏成三角形

步骤 8

擀薄，翻面

步骤 9

放入栗子馅

步骤 10

收口

步骤 11

每个角都捏紧

步骤 12

面包下面两个角提起

步骤 13

向中间收紧

步骤 14

整形成等腰三角形

步骤 15

放入碱水中泡30秒

步骤 16

底部粘上芝麻

步骤 17

烤箱预热上温200，下温180，15-18min

步骤 18

秋天的第一款面包出炉了

菜谱创建时间：2022-09-13 13:08:52