向烧烤店致敬的炒花甲

作者： 枸杞枸杞叶

用料

• 小葱 3根
• 姜丝 拇指那么多
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 花甲 350克(朴朴的一份)

向烧烤店致敬的炒花甲的做法步骤

步骤 1

新鲜花甲泡水里，加盐和油，静养半个小时以上，看到开口后清洗几次，确保干净。

步骤 2

烫花甲。开水下锅，放入姜片，花甲开口就捞出来，迅速清水清洗一下，尽可能去掉泥沙。

步骤 3

热锅下油，放入姜丝，蒜末，小葱段，小米辣，快速翻炒出香味。 加入2勺生抽，1勺蚝油，3勺水，翻炒均匀。 放入花甲，以及新鲜小葱段，快速翻炒均匀，让花甲基本均匀挂汁，装盘！

向烧烤店致敬的炒花甲的小贴士

1.油盐浸泡和开水煮开都是为了减少泥沙，尽量提升口感。 2.翻炒花甲时，时间不宜过长，否则花甲肉会缩水干硬。 3.小米辣根据各人口味，可放可不放。

菜谱创建时间：2022-09-13 11:17:11