蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 （无需面包机）

作者： 开心的群子

用料

• 高筋面粉 370克
• 低筋面粉 50g
• 酵母 4克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一个
• 黄油 10克
• 牛奶 200ml
• 脆底：
• 白糖➕白芝麻➕黄油/玉米油

蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 （无需面包机）的做法步骤

步骤 1

将所有材料放在一起,顺序是牛奶➕酵母➕鸡蛋➕高筋面粉➕糖➕盐➕黄油（先把牛奶加热到40℃,放上酵母鸡蛋，搅拌匀发酵快）再把高筋面粉,糖,盐倒盆中,用筷子🥢搅拌成絮状,最后倒上黄油,用手揉成面团。盖 上保鲜膜,发酵两倍大。

步骤 2

揉出手套膜（省时间的小伙伴可以不用揉手套膜，味道一样好）

步骤 3

室温发酵两倍大

步骤 4

取出，揉匀排气，分成一个个40g小剂子，擀成牛舌状，卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟

步骤 5

卷成如图状，醒发10分钟后，再擀成舌头状,卷起,中间切断

步骤 6

烤盘刷油，切面底部沾水，蘸白糖➕白芝麻刷➕黄油

步骤 7

室温发酵至1.5~2倍大

步骤 8

表面刷蛋液蜂蜜水，撒上白芝麻

步骤 9

烤箱200℃ 预热5分钟，180℃ 25分钟

步骤 10

烤五分钟，拿出再刷一遍蛋黄蜂蜜水

步骤 11

蜂蜜脆底小面包

步骤 12

葡萄干口味

蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 （无需面包机）的小贴士

底部刷黄油，增香 或者用冷藏法，盐、酵母、黄油先不加 其他混合成面团，放冰箱过夜，第二天 揉入盐、酵母最后加黄油。

菜谱创建时间：2022-09-13 01:48:56