芋泥麻薯肉松馅月饼

作者： 惠宝贝零食

低糖口感软糯，小朋友适合吃，不想孩子吃油腻的月饼可以试试这样做

用料

• 皮:
• 中筋面粉 200克
• 花生油 55克
• 糖浆 140克
• 枧水 4克
• 芋泥紫薯馅:
• 芋头 500克
• 紫薯 100克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 20克
• 炼乳 20克
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 麻薯馅：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 215克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 肉松蛋黄馅
• 原味肉松 180克
• 鸭蛋黄 4个
• 色拉酱／低糖莲蓉 85克

芋泥麻薯肉松馅月饼的做法步骤

步骤 1

糖跟油混合搅拌成乳化状，（顺着一个方向搅拌）

步骤 2

加入枧水继续搅拌，再➕入面粉

步骤 3

带手套搅拌成无颗粒状态后就可以了

步骤 4

包上保鲜膜醒发1小时以上，这个兴奋过程我会弄芋泥馅

步骤 5

500克芋头100克紫薯上锅蒸30分钟，让后出锅压成泥

步骤 6

锅里放入20克黄油，➕入压好的芋泥馅加入牛奶，➕入炼乳，牛奶，淡奶油，白砂糖翻炒

步骤 7

翻炒到不粘手的状态就可以了

步骤 8

炒好用保鲜膜包着备用

步骤 9

麻薯部分把所以材料混合搅拌（除黄油），过筛放锅里蒸30分钟

步骤 10

整好后加入黄油用手去搅拌，和面

步骤 11

一直和面到如图的状态即可用保鲜膜包着备用

步骤 12

肉松用破壁机搅碎，➕入咸蛋黄搅拌均匀备用

步骤 13

分成一个一个十克的小圆球备用

步骤 14

紫薯，麻薯，肉松蛋黄这样包起来，第一层芋泥25克，第二层麻薯8克，第三层肉松十克

步骤 15

26克月饼皮，包着馅料

步骤 16

预热220℃烤箱5分钟，记得在放入烤箱前记得用喷雾瓶喷点水在月饼表面哦

步骤 17

美味的芋泥麻薯馅月饼出炉了，好吃不腻

步骤 18

大家不会的可以私信我，这个配方绝对是百分百成功配方，芋泥馅配方不单单只做月饼哦，还能做面包，包子哦

菜谱创建时间：2022-09-12 23:17:13