又嫩又好做的小煎鸡！无料酒

作者： 拽姐有点菜

成都最近都居家，买了鸡肉吃，芋儿鸡，鸡汤粉条，辣子鸡都做过了，这次尝试了小煎鸡，味道很好，口感很嫩，而且步骤很简单。感兴趣的朋友们可以跟着做起来了哟～需要注意的都写在每一个步骤里了！ btw，好几个月没更，依然有厨友在收藏关注，我这赶紧安排点儿新的。之后每周一更。还望大家评论区多交流，嘻嘻😊

用料

• 鸡 400g
• 小米椒 10个
• 二荆条（线椒） 6个
• 盐 1.5勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小葱 2根
• 火锅底料 1小块
• 鸡精 1勺
• 白糖 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 香醋 3勺

又嫩又好做的小煎鸡！无料酒的做法步骤

步骤 1

如图所示： 鸡肉切成1cm大小的块（别大了哟），加入1勺盐（看个人口味，放少量）腌制 辅料： 二荆条小米辣切⭕️ 小葱取葱白部分切0.5cm长的段 姜切丝，蒜切小块，火锅底料切小块 注意⭕️： 1.鸡肉不要太大块，大块了难熟。 2.盐不加太多，如果炒制过程发现没盐可以加，这一步咸了就没法拯救了。 3. 没有火锅底料的可以用豆瓣酱代替，不能吃辣的小米辣可以不放或者少放，应季有子姜的可以用子姜。

步骤 2

锅里倒油，油温七成下入鸡块（用盐腌制10分钟左右），爆熟 注意⭕️： 油不能太少，也别太多。我这量在铺满锅底往上2毫米！ 油少了鸡肉难熟。

步骤 3

鸡肉爆熟后加入准备好的小米辣、姜、蒜，翻炒2分钟，出香味，

步骤 4

火调成中火，沿着锅边加入2勺老抽，3勺老抽，3勺香醋，火锅底料，翻炒2分钟 注意⭕️： 火大了火锅底料容易糊掉

步骤 5

加入盐（可以尝一下要不要再加盐），1勺鸡精，1勺白糖，二荆条和小葱段，大火翻炒均匀出锅。鲜香嫩口的小煎鸡制作完成✌

菜谱创建时间：2022-09-12 21:33:43