凉拌卤猪蹄

作者： haha嗝

中秋节在跟俺妈一起在老家赶场，买了一根猪脚，我妈说买猪脚要买前脚，肉多一下些，16/斤，一根76，回来就弄来吃了，家里的猪蹄就是安逸，还有骨油。太好吃啦！

用料

• 猪蹄 1/3只
• 姜 5片
• 香菜 3根
• 生抽 3勺
• 白糖 1—2勺
• 醋 2勺
• 蒜 4—5瓣
• 青红小米辣 2—4个
• 洋葱 半个
• 柠檬 1/3个
• 香叶 3—5片
• 小茴香 少许
• 卤料包 1包
• 白酒 少许
• 小葱 5根
• 花椒 10粒
• 花椒油 1勺
• 桂皮 1块

凉拌卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

出水，先把切好洗净的猪脚放入冷水，锅中加入几滴白酒（因为家里没料酒）、姜片、小葱一圈，大火煮开捞出备用

步骤 2

锅中加入少量油、放入拍好的大蒜、洋葱炒香，放入桂皮、香叶、花椒、小茴香炒一下，加水和卤料包和适量冰糖或者白糖

步骤 3

待水煮开放入出了水的猪蹄，盖上锅盖大火煮二十分钟，再调中火煮一个小时，再转小火慢炖，炖好捞出备用

步骤 4

调料汁：倒入青红辣椒圈、洋葱粒、小葱、香菜、醋少许、生抽、花椒油，最后挤入柠檬汁，美味的凉拌卤猪蹄就做好啦！

菜谱创建时间：2022-09-12 19:57:44