父母想念的儿时味道—麦粑

作者： M歡野子

父母突然提到想吃童年的味道，传统的麦粑。可惜的是没有桐叶，桐叶蒸出来的会更清香

用料

• 糖 克
• 水 克
• 小麦仁 克
• 面粉 克

父母想念的儿时味道—麦粑的做法步骤

步骤 1

用小麦仁自己打的麦粉蒸出来会更香，原汁原味

步骤 2

也可以用绞肉机磨成面粉，这个打的会有一点粗（我的父母更喜欢吃粗一点的）

步骤 3

过筛掉粗面粉多次打一下，纯麦粉会有一点干可以加两勺面粉混合一下，再加白糖和酵母水搅拌成糊状 等它发酵蓬松（不要太清诺），白糖可以多放一点会甜一些

步骤 4

传统是用桐叶蒸出来的会更香，但是我们这边现在很少见就用家门口的桑叶蒸，桑叶蒸出来也有清香味，有玉米叶的也可以用新鲜玉米叶来蒸

步骤 5

清水洗净，用刷子稍稍刷试一下

步骤 6

现在打好的面已经发酵好了，可以包三角状，这样包比较方便传统一些，量不用太多蒸出来会蓬胀，一小半的量就行

步骤 7

热水上锅蒸煮，大概二十分钟就行（关掉火之后盖盖子闷两三分钟左右）可以用红枣摆放一下我蒸了两锅这个是高粱米的会更粗一些小麦仁打出来的会更好吃

步骤 8

出锅了（这个是小麦仁的）浓浓的麦香味

菜谱创建时间：2022-09-12 17:17:36