快手酱牛肉

作者： Summer_Leo

真材实料吃着放心！自己在家做的酱牛肉，卤味浓郁，软硬适中，大人小孩都爱吃😋简单易做，压力锅30分钟搞定👌

用料

• 牛腱子 1000克
• 臻鲜本味糯米料酒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 陈皮 一小撮
• 小茴香 一小勺
• 黄芪（没有可不放） 10片
• 丁香（没有可不放） 8-10粒
• 花椒 一大勺
• 姜片 8片
• 干辣椒 2个
• 冰糖 一小把
• 老抽 2大勺
• 生抽 4大勺
• 蚝油 1大勺
• 黄豆酱 2大勺
• 甜面酱 2大勺
• 盐 适量

快手酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备2斤牛腱子，提前用水泡1-2小时，泡出血水，备用。块太大的话切一下，我是切成3块（2斤肉）。

步骤 2

准备好所有调料，除了图片的料之外，还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、臻鲜料酒、蚝油、盐。

步骤 3

把泡好去过血水的牛肉放到锅里，加姜片、八角、香叶。

步骤 4

加水没过牛肉，这次我用的是臻鲜本味糯米料酒，去腥、味道更柔和。大火烧开后煮10分钟捞出。

步骤 5

放到凉水里备用，这样的牛肉肉质更紧实不散。

步骤 6

把牛肉转移到电压力锅里，放入图2的所有调料，再次加入臻鲜料酒2大勺。

步骤 7

加入黄豆酱、蚝油、甜面酱、老抽、生抽、盐。

步骤 8

加水至几乎没过牛肉即可，不用完全没过。把调料搅拌均匀，可以尝一下咸淡味道，做适当调整。

步骤 9

压力锅选“牛羊肉”，开始。

步骤 10

30分钟后就做好了。为了更加入味，可以在锅里泡半个小时以上再捞出来。

步骤 11

牛肉捞出来放凉，放入冰箱里冰一下再切片。酱好的牛肉在冰箱里冷藏可以放一周没问题👌

步骤 12

根据自己的口味，可以调一些蘸料，也可以吃原味的都不错。

快手酱牛肉的小贴士

1. 牛肉块不要切的太小，我2斤肉切成了3块。 2. 牛腱子买回来后先泡去血水。 3. 酱牛肉的调料可以根据自己的口味增减。 4. 做好的酱牛肉放在锅里再泡一段时间，更入味。 5. 如果做的牛肉多，调料相应增加。调料多放一些，酱出来的牛肉味道才够浓郁。

菜谱创建时间：2022-09-12 14:31:51