冰皮月饼

作者： 啦啦啦小朋友

疫情在家的中秋节也要吃月饼呀 做法简单 小白也能成功 参照的小破站-一人厨 榴莲冰皮月饼

用料

• 榴莲
• 冻过的榴莲肉 10g/个
• 饼皮
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 25克
• 糖 35克
• 牛奶 180克
• 黄油 30克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 牛奶 50克
• 澄粉 30克
• 黄油 15克
• 月饼模具 50g/个

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备榴莲肉，10g一个，揉成团，放到冰箱冻下。方便之后包进去。

步骤 2

饼皮用料放到一起（除黄油），搅拌均匀后过筛两次，更细腻。 然后上锅蒸25—30分钟

步骤 3

蒸的时候来做奶黄馅 先把鸡蛋和砂糖搅均匀，然后加入剩余材料（除黄油），过筛两次。

步骤 4

把搅好的奶黄液放到锅中，不粘锅不粘锅，开小火，放黄油（黄油微波炉叮一下就软啦）。一定要不停的搅，否则容易糊。我这好像有点失败，过劲了，糊了...其实很快就好了，没有那么久...

步骤 5

炒手粉 取适量糯米粉，放到无水无油锅里，大火1-2分钟，微微变黄就好啦。备用。

步骤 6

蒸好的冰皮，趁热放黄油。很烫手，找找工具搅下，融为一体。

步骤 7

把冰皮分成每个25-27g，擀冰皮，边薄中间厚 奶黄馅每个15g，用手按成圆饼 榴莲馅每个10g 把榴莲球包进奶黄饼，揉成团，再放进冰皮包好就好啦，这也是最考验的一步，饼底尽量薄一点 揉成圆球，粘手粉，再放进模具哈

步骤 8

冰箱冷藏2个小时以上更好吃

冰皮月饼的小贴士

一共包了10个，被我炫了几个才拍照片，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2022-09-12 13:51:14